Ce n’est plus un secret, manger bio est devenu un enjeu majeur dans notre société. Face aux produits ultra-transformés, riches en sucre, en mauvaises graisses ou en conservateurs de tout genre, il est temps de rependre le contrôle de votre santé…et de la planète !
L’un des aliments les plus simples pour s’y mettre restent les légumes ! Souvent négligés, ils cachent pourtant des bienfaits cachés et particulièrement bénéfiques.
Envie de savoir plus ? On vous explique les bienfaits cachés des légumes bio sur la santé et la planète
Une prise de conscience croissante autour de l’alimentation saine et durable
Qu’est-ce qu’un légume bio ?
Avant de rentrer en détail sur les bienfaits cachés des légumes bio, petite piqure de rappel sur ce qu’on entend par « légume bio ».
Tout d’abord, les légumes bio sont cultivés selon les principes de l’agriculture biologique, c’est à dire sans pesticides chimiques ni engrais de synthèse. De même, les légumes (et fruits) bio sont également exempts d’OGM, évitant ainsi toute exposition à des pesticides chimiques.
Si l’agriculture bio comporte de nombreuses contraintes et d’exigence, ce mode de culture privilégie le respect des cycles naturels et la régénération des sols, assurant ainsi des légumes bio de bien meilleure qualité !
Les enjeux de la certification
En France, les fruits et légumes bio sont certifiés par le label AB ou Eurofeuille, garantissant ainsi que ces derniers respectent des normes strictes. Ces certifications offrent aux consommateurs (et aux professionnels !) une garantie sur la provenance et la qualité des produits, qu’ils achètent en magasin, sur un marché local ou via la vente de fruits et légumes bio direct producteur.
Par ailleurs, ce dernier moyen de consommation permet d’obtenir des paniers de légumes bio à un prix des légumes bio plus abordable tout en soutenant les producteurs locaux. Un mouvement aussi connu sous le nom de « farm to table » notamment. Moins d’intermédiaires, des prix plus faibles pour le consommateur, une rémunération plus élevée pour le producteur, tout en réduisant l’impact carbone ! Parfait, non ?
Les bienfaits cachés des légumes bio pour la santé
La richesse nutritionnelle
On connait tous l’expression « pour votre santé, mangez 5 fruits et légumes par jour ». Si ce conseil est vrai, il ne fait en revanche pas la différence entre les légumes bio et ceux non bio ! Les légumes bio sont souvent bien plus riches en nutriments essentiels, comme les vitamines et minéraux, par rapport à leurs équivalents conventionnels. Carottes, poireaux, haricots ou choux, la plupart contiennent par exemple des niveaux plus élevés d’antioxydants et de fibres, bénéfiques pour la santé.
Moins de pesticides
L’un des principaux avantages des légumes bio demeure pour le consommateur l’absence de pesticides chimiques de synthèse. Consommer des fruits et légumes bio vous permet ainsi de réduire votre exposition aux substances nocives qui peuvent affecter votre système endocrinien ou augmenter le risque de certaines maladies chroniques.
Une biodiversité microbienne
Enfin, les sols utilisés pour cultiver les légumes bio sont eux aussi bien plus riches en micro-organismes, ce qui favorise une meilleure qualité des légumes et une biodiversité microbienne supérieure. Cette biodiversité se reflète directement dans la qualité des légumes bio que nous consommons, et contribue également à un microbiote intestinal plus sain, renforçant ainsi notre système immunitaire. En bref, que des avantages ! Et contrairement aux croyances communes, les légumes bio ne sont pas plus chers lorsqu’on les achète on bon endroit !
L’impact écologique des légumes bio
Le respect de la terre
Premier avantage majeur de l’agriculture biologique, qui repose sur des pratiques respectueuses des sols et de la nature, le respect de notre belle planète. Contrairement à l’agriculture traditionnelle, qui utilise et épuise souvent les sols avec des produits chimiques, les cultures bio utilisent des méthodes comme la rotation des cultures et les engrais naturels. Même si cela prend beaucoup plus de temps et demande des efforts plus importants pour les agriculteurs, cela permet de préserver la fertilité de la terre sur le long terme.
Une biodiversité protégée (la faune et la flore)
Deuxième avantage, en évitant les pesticides et en favorisant la diversité des cultures, les légumes bio contribuent à préserver la biodiversité des écosystèmes et notamment la faune et la flore environnante. Abeilles, papillons, oiseaux, fleurs et plantes en tout genre, son mode de consommation même rapporté à chaque personne peut avoir un impact sur notre environnement (et bien sûr sur notre santé !).
Consommer bio et local : un double impact positif
Un soutien fort à l’agriculture locale
Acheter des légumes bio en provenance directe des fermes locales, via la vente directe par le producteur par exemple, permet non seulement de soutenir les producteurs locaux tout en garantissant des produits de qualité. Que vous habitiez dans un petit village en campagne ou en plein centre-ville, de nombreuses solutions existent pour soutenir l’agriculture locale (marchés, magasin spécialisés bio…).
Cela permet également de réduire les coûts liés au transport et à la distribution, ce qui se reflète souvent dans le prix des aliments bio moins chers que ceux traditionnels. De même, vous aurez même plus de chances d’obtenir des paniers de légumes et de découvrir des produits de saison nouveau en échangeant directement avec le producteur, qui a très souvent le sens de la relation client.
La réduction de l’empreinte carbone
De même et comme rapidement évoqué, la consommation locale permet de réduire considérablement l’empreinte carbone, comme ces produits n’ont pas besoin de parcourir de longues distances avant d’arriver dans vos assiettes ou votre frigo.
Seazon rend visite à ses producteurs locaux !
C’est dans cette dynamique que Seazon s’efforce de proposer des plats à base de légumes bio, en collaboration avec des partenaires locaux comme la coopérative Norabio.
Par ailleurs, le 16 septembre dernier, nos équipes ont visité l’exploitation agricole d’Olivier, un producteur engagé pour la planète et l’agriculture bio. Un moment idéal qui nous a permis de découvrir les produits du moment et de saison cultivée par Olivier comme ses carottes, ses pommes de terre, ses choux, ou ses poireaux par exemple. Des champs pleins de couleurs et un régal pour le palais !
Des moments uniques qui nous permettent d’avoir une relation unique avec les producteurs, et d’offrir une carte composée à 40 % d’ingrédients issus de l’agriculture biologique, avec un éco-score A ou B pour 87 % de nos plats !
En travaillant directement avec des producteurs locaux, Seazon favorise ainsi une alimentation durable et respectueuse de l’environnement, et surtout saine pour votre santé, votre quotidien et répondre à toutes vos attentes (temps, santé, besoins sportifs…). Laissez-vous tentez par nos plats préparés avec nos sélections du moment (et de saison !).
Linguine crème de chèvre & potimarron
Régalez-vous avec ce plat de saison super savoureux ! Des linguine di Gragnano (produites près de Naples) avec une sauce crémeuse au chèvre et au potimarron et des oignon rôtis et fondants, le tout parsemé de copeaux de crottin de Chavignol, de noix concassées croquantes et de persil frais.
Soupe châtaigne, potiron et épeautre
Une soupe généreuse et réconfortante pour affronter les 1ers frimas ! Du potiron bio, des marrons et du petit épeautre bio, dans une soupe très parfumée de la cuisine rustique italienne.
Couscous aux légumes rôtis
Un couscous aux légumes revisité par notre chef : carottes, potiron bio et chou-fleur sont au rendez-vous… Accompagnés d’une semoule bio pleine de saveurs, de pois chiches, bio également, grillés et parfumés au curcuma, paprika et origan, et d’un bouillon au miel et aux raisins secs..
