Faut-il compter ses calories ?

Pas forcément. Voilà, vous pouvez désormais quitter cette page, bonne journée !

….

Vous êtes encore là ? Pas le choix, nous allons devoir développer notre réponse et vous expliquer pourquoi, selon nous, il n’est pas nécessaire de compter ses calories chaque jour et à chaque repas. Installez-vous confortablement et parlons un peu de calories, d’apport calorique, dépense calorique, besoins énergétique, métabolisme, glucides, lipides, protéines et compagnie. Tout un programme, c’est parti !

Mais au fait, c’est quoi une calorie ?

Une calorie, c’est une unité de mesure qui permet de quantifier l’énergie des aliments. Des experts ont déterminé la valeur énergétique des lipides (9 kcal pour 1g), des protéines (4 kcal pour 1g) et des glucides (4 kcal pour 1g également !). Cette énergie, on ne vous apprend sûrement rien, le corps en a besoin pour bien fonctionner qu’il s’agisse des muscles, du cœur, de la respiration et de tout le reste.

La limite de la calorie, c’est qu’elle ne nous dit pas comment le corps va absorber et assimiler ce qu’il ingère. Pour prendre une image, c’est un peu comme si votre organisme était une cheminée et qu’il brûlait des bûches de bois. On ne sait pas si c’est du pin, de l’épicéa, du frêne, si le bois est humide ou sec, mais… Il brûle des bûches qui alimentent le feu.

Est-ce que toutes les calories se valent ?

La réponse est simple : non. Toutes les calories ne se valent pas. Plutôt que de raisonner uniquement sur le nombre total de calories absorbées, il est préférable d’avoir une approche globale et de réfléchir également à la provenance de ces calories et à la façon dont elles sont consommées.

Par exemple, saviez-vous qu’il y a autant de calories dans : 

• 1 quart d’avocat que dans un verre de  soda
• 1 cuillère à café de chocolat que dans une orange
• 1 banane que dans 400 g d’épinards crus

C’est étonnant, non ? On vous trouve étonné·e. 

Ces comparatifs ne sont pas d’une grande aide pour choisir ce qu’il est préférable de manger car toutes les calories ne se valent pas. Si l’on raisonne uniquement par le nombre de calories, un quart d’avocat équivaut à un verre de soda, c’est vrai et scientifiquement inattaquable. Mais si l’on examine plus en détails et qu’on ne se limite pas qu’aux calories, on découvre que le premier est riche en oméga 3, bénéfiques pour votre corps, tandis que le second est très riche en sucre. Deux salles, deux ambiances.

Doit-on compter ses calories pour perdre du poids ?

Cette question épineuse divise la population qui s’intéresse au sujet en deux équipes bien campées sur leurs positions.

D’un côté, la team “cal”, pour laquelle une calorie égale une autre calorie. Pour maigrir, c’est simple, il suffit de dépenser plus de calories que de calories qu’on ingère. Donc il faut compter chaque calorie, si possible avec un calculateur dédié, et se dépenser en activité physique pour inverser la prise de poids.

De l’autre, la team “pas cal”, pour laquelle une calorie ne vaut pas forcément une autre calorie. C’est une donnée mais ça n’est pas la seule à prendre en compte, il vaut mieux tenir compte de la qualité nutritionnelle des apports dans leur ensemble.

Qu’est-ce qu’on en pense chez Seazon ?

Chez Seazon, nous sommes plutôt dans la seconde équipe mais comme nous sommes aussi dans l’empathie, nous sommes prêts à construire un joli pont plutôt qu’un grand mur entre ces deux équipes. On peut par exemple se dire que tenir compte de la balance calorique importe, tout comme connaître la valeur énergétique des aliments qui sont dans notre assiette, mais que c’est aussi intéressant et bénéfique de l’inclure dans quelque chose de plus vaste, de plus nourrissant, de plus vivant. 

C’est pourquoi nous préférons voir les aliments comme un ensemble et tenir compte de la qualité nutritionnelle des apports et non de la somme des nutriments. Selon nous, il est plus pertinent de considérer différents paramètres comme : 

• L’index glycémique qui influence la sécrétion d’insuline qui entraîne le stockage des glucides sous forme de graisse. Il est lié principalement à la présence de fibres dans l’aliment.

• La préparation des aliments (la combinaison avec d’autres aliments, la cuisson, le degré de transformation) qui influence la façon dont un aliment va être digéré par l’organisme.

• La satiété, la sensation d’avoir suffisamment mangé, qui dépend du comportement lors du repas. Par exemple, plus on prend son temps de mastiquer et plus la sensation de faim s’atténue.

Les calories apparaissent-elles sur l’étiquette des recettes Seazon ?

Oui, déjà parce que l’affichage des calories est légalement obligatoire. Toutefois, nous ne les mentionnons désormais plus en première lecture. Sur nos étiquettes, vous trouverez plein d’informations autres que le simple nombre de calories qui vous permettront de faire un choix éclairé en toute connaissance de cause. Parmi elles, nos deux préférées : 

• Le Nutri-Score qui permet de savoir en un clin d’oeil si une recette est équilibrée ou non. Il est le résultat du calcul de la teneur en nutriments à favoriser (fibres, protéines, vitamines) soustrait par ceux à limiter (acides gras saturés, calories, sucres, sel). C’est un système développé par des scientifiques, médecins et nutritionnistes internationaux qui se compose de 5 lettres et 5 couleurs. Elles vont du A au E, du vert foncé au rouge, de la recette la plus favorable à la moins favorable sur le plan nutritionnel. Chez Seazon, nous sommes fiers de vous annoncer que 86% de nos recettes ont un Nutri-Score A ou B. 

• L’Eco-Score qui indique l’impact environnemental d’une recette. Comme pour son cousin, le Nutri-Score, le A vert est la meilleure note, le E rouge est la moins bonne. Chez Seazon, vous savez combien de nos plats ont un Eco-Score A ou B ? 87%, exactement. Vous aviez révisé n’est-ce pas ?