Pourtant encore méconnue, la cuisine coréenne offre des plats surprenants mêlant tradition et générosité, et propose des ingrédients et des sauces peu consommées aux goûts délicieux et surprenants.
Parmi toutes les merveilles culinaires, plusieurs plats se distinguent et son absolument à goûter ! Si vous souhaitez en savoir plus sur la gastronomie coréenne, vous êtes au bon endroit ! On vous parle de 4 plats coréens à goûter absolument.
L’essor de la cuisine coréenne à travers le monde
Même si sa popularité en France est plus lente, la cuisine coréenne a connu un véritable tremplin d’adoption dans le monde entier. La raison d’un tel essor ? Principalement la popularité du K-pop et des K-dramas ! Des moyens particuliers pour mettre en avant la culture de tout un pays, y compris la gastronomie souvent mise au second plan en comparaison avec celle chinoise ou japonaise notamment.
Une culture culinaire qui semble avoir plutôt bien trouvé sa clientèle à travers de nombreux pays européens et occidentaux. Qu’il s’agisse de restaurants coréens, de boutiques spécialisées, ou même de dark kitchen, de nombreux plats coréens ont rapidement séduit de nombreuses papilles !
Mais pourquoi un tel engouement autour de la cuisine coréenne ?
En réalité, les plats typiques coréens sont particulièrement appréciés pour leur équilibre entre des saveurs piquantes, sucrées et salées, et avec des techniques de préparation allant de la fermentation à la cuisson au barbecue.
En effet, la richesse de la gastronomie coréenne repose sur de nombreux ingrédients de base comme le piment, l’ail, le soja ou encore l’huile de sésame, mais qui permettent d’offrir une large diversité de saveurs et de textures. Par exemple, des plats coréens comme le bibimbap, le barbecue coréen, le tteokbokki (pâte de riz épicée), et le bulgogi sont devenus aujourd’hui des incontournables qu’on retrouve dans de nombreux restaurants ou plats préparés.
Les caractéristiques clés des plats coréens
Comme rapidement évoqué, les plats coréens se distinguent non seulement par leurs saveurs variées et riches, mais également par leur mode de cuisson. Là où par exemple la cuisine chinoise utilise beaucoup la cuisson à la friture, la cuisine coréenne utilise davantage le jeu des sauces et des cuisson avec des bouillons. De même, la fermentation est une méthode de conservation traditionnelle en Corée, offrant des goûts fermentés riches en umami et en fibres.
Pratique assez originale et qui diffère des autres cuisines asiatiques, les plats coréens, notamment le barbecue coréen, où des viandes comme le bœuf ou le porc sont grillées directement à table, permettent des modes de consommation plus sociables et conviviaux, tout en proposant des ingrédients sains !
Enfin, les plats traditionnels en Corée sont souvent accompagnés de banchan, des petits accompagnements comme le kimchi ou de légumes marinés, même si et comme pour nombreux autres plats asiatiques, la plupart sont également servis avec du riz, des nouilles, ou des soupes comme le ramen ou le jjigae.
Les 4 plats coréens incontournables à tester absolument
Vous les avez attendus, voici les 4 plats coréens à ne pas manquer et à goûter au plus vite !
1. Le Bulgogi : La viande marinée par excellence
Commençons par le bulgogi (viande cuite sur le feu en français), l’un des plats coréens les plus connus aujourd’hui ! Ce plat coréen est composé de fines tranches de bœuf mariné dans une sauce sucrée-salée à base de soja, d’ail et d’huile de sésame. Grillé au barbecue ou à la poêle, le bulgogi est un plat particulièrement tendre et juteux, et est servi avec du riz et des légumes.
Chez Seazon, nous cuisinons le bulgogi avec du poulet, car nous n’utilisons pas de boeuf dans nos recettes, trop polluant pour l’environnement.
Attention toutefois si vous n’aimez pas les saveurs piquantes, certains Bulgogi sont cuisinés avec une sauce piquante ! De même, certaines versions sont proposées avec des pommes ou des poires mijotées avec la viande !
2. Le Japchae : Les nouilles sautées aux légumes
Deuxième plat coréen sur notre liste, le japchae. Un plat idéal pour les fans de nouilles ! Et oui, avec ses nouilles translucides à base de patate douce, il est préparé directement à la poêle avec de l’huile, des légumes comme des carottes, des oignons et des champignons.
Parfois garni de tranches de viande ou de tofu, ce plat coréen est à la fois sucré et salé, et se déguste par ailleurs souvent lors des fêtes traditionnelles en Corée !
3. Le Jjigae : Les soupes coréennes réconfortantes
Enfin pour finir, le jjigae. Plus atypique et à mi-chemin entre la soupe et le ragoût, il est préparé à partir de tofu soyeux, un tofu frais et non égoutté, mélangé à des légumes. Selon les variantes, de la viande ou des fruits de mer peuvent être ajoutés !
L’assaisonnement se compose de manière générale de sauce soja, de pâte de soja et, pour les amateurs de piquant, de pâte de piment.
Ps : Si vous êtes végétarien, pensez toutefois à vérifier la composition des sauces, qui peuvent contenir des produits comme du poisson fermenté.
4. Le Kimchi : Le fermenté star qui accompagne chaque repas
Deuxième plat incontournable, le kimchi ! C’est lui aussi un véritable plat traditionnel coréen, fermenté à base de chou et souvent agrémenté de piment, de gingembre et d’ail. Ce plat coréen kimchi accompagne presque tous les repas en Corée (dans des petits récipients).
Riche en probiotiques, il est à la fois savoureux et bon pour la santé. Là aussi attention à l’assaisonnement qui peut parfois être assez relevé !
La Corée s’invite dans vos commandes Seazon !
Après avoir découvert ces 4 plats incontournables, vous avez probablement l’eau à la bouche… La bonne nouvelle, c’est que vous n’avez même pas besoin de vous déplacer pour goûter ces petites merveilles !
Et oui, chez Seazon, nous avons revisité certains de ces plats coréens traditionnels pour proposer des options évidemment savoureuses, respectueuses de l’environnement et faciles à manger que vous soyez chez vous ou au bureau.
Oeuf poché, poêlée de shiitakés & pommes de terre marinées
Des pommes de terre dans une marinade sucrée-salée, des champignons aux fines saveurs et des pickles de radis noirs accompagnent un oeuf poché délicieusement coulant.
Bulgogi de poulet
Ce bulgogi (viande marinée, dans la cuisine coréenne) est cuisiné avec du sauté de poulet La Nouvelle Agriculture. Cuit dans une marinade pimentée, il est accompagné de légumes et de chou kimchi, assaisonnés d’une sauce Ssamjang… elle-même pimentée ! A tester absolument.
Spicy bouillon à la coréenne
Notre propre version du Jjigae qui va ravir les végétariens. Du tofu, des pommes de terres et des légumes de saison dans un bouillon bien relevé (on a mis « spicy » dans le titre, c’est que ça ne rigole pas !).
Effiloché de porc à la coréenne
Notre délicieuse purée de patates douce qui adoucit le piquant de notre effiloché de porc fermier label rouge. Un plat cuisiné avec des ingrédients typiques de la cuisine coréenne : pâte de riz pimentée, huile vierge de sésame toasté , vinaigre de riz, sésame noir et gingembre.
Alors, vous partez en voyage avec Seazon ?
